من نبت كالقصب . يستعمل فضلا عن فوائده الطبية لرائحته العطرية في بعض أصناف الكعك والحلوى . 152 - زنجفر ، زنجفر ، زيرقون ، بصّاص ، سيرقون F . Minium E . Cinnabar هو أكسيد الرصاص الطبيعي ، لونه إلى حمرة الفجر ، يستعمله الكتّاب والمصورون ويدهن به الحديد ليسلم من الصدأ . ( فارسية ) . 153 - زنخ زنخ الدهن : تغيّرت رائحته . 154 - زيت أنفاق وصف للزيت المعتصر من الزيتون الفج ، الذي لم يكمل طبخه ، فيقال زيت أنفاق لأنه ينتفق منه وبه لخسته وهو الزيت الركابي أيضا . 155 - زيتون S . Olea europaea F . Olivier E . Olive tree شجر مثمر زيتي طويل العمر من فصيلة الزيتونيات ، وزراعته المعروفة منذ أبعد العصور مقتصرة على بلدان المتوسط أو على مناطق ذات مناخ مماثل في أمريكا وأوستراليا ، ثمارها لحمية خضراء اللون ، يرمز ورقه منذ القدم إلى السلام ، ويقال لدهنه الزيت ، ولثمره الزيتون أيضا ، وهذه تؤكل بعد ملحها ، الواحدة زيتونة . 156 - زيرباج طعام يستعمل غالبا قصد المنفعة به ( فارسي معرب ) ، ويطبخ باللحم والزرّشك - أي الأمير باريس - مع الكمون وخلافه .